Chocolade is een delicatesse die de juiste zorg verdient. Als ervaren chocolatiers delen wij graag onze professionele tips voor het perfect bewaren van uw favoriete chocolade. Met de juiste bewaarmethode blijft de smaak, textuur en glans van uw chocolade optimaal behouden.
De ideale temperatuur voor chocolade bewaren
De belangrijkste factor bij het bewaren van chocolade is de temperatuur. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen de 15 en 18 graden Celsius. Dit is koeler dan kamertemperatuur, maar warmer dan de koelkast.
Waarom niet te warm?
Bij temperaturen boven de 20 graden begint de cacaoboter in chocolade zacht te worden. Dit kan leiden tot:
- Verlies van de kenmerkende “snap” bij het breken
- Een matte, doffe uitstraling
- Samensmelten van individuele bonbons
Waarom niet in de koelkast?
De koelkast lijkt misschien een logische plek, maar dit is eigenlijk af te raden. In de koelkast is de luchtvochtigheid hoog en absorbeert chocolade gemakkelijk geuren van andere voedingsmiddelen. Bovendien kan het grote temperatuurverschil bij het uit de koelkast halen condensatie veroorzaken.
Wat is die witte waas op chocolade?
Heeft u wel eens een witte waas op uw chocolade gezien? Dit fenomeen heet “bloom” en kan twee oorzaken hebben:
Vetbloei (fat bloom)
Dit ontstaat wanneer chocolade te warm wordt bewaard of grote temperatuurschommelingen ondergaat. De cacaoboter migreert naar het oppervlak en kristalliseert daar in een witte laag. De chocolade is nog steeds veilig om te eten, maar de textuur kan wat korrelig zijn.
Suikerbloei (sugar bloom)
Dit gebeurt wanneer vocht in contact komt met de chocolade. Het vocht lost de suikerkristallen op het oppervlak op. Wanneer het water verdampt, blijven de suikerkristallen achter als een witte, korrelige laag.
Luchtvochtigheid: de onzichtbare vijand
De ideale luchtvochtigheid voor het bewaren van chocolade ligt onder de 55%. Een te hoge luchtvochtigheid kan leiden tot suikerbloei en aantasting van de smaak.
Tip: Bewaar chocolade altijd in een luchtdichte verpakking of doos. Dit beschermt niet alleen tegen vocht, maar ook tegen geuren uit de omgeving.
Houdbaarheid per chocoladesoort
Niet alle chocolade heeft dezelfde houdbaarheid:
- Pure chocolade: Tot 2 jaar bij juiste bewaring
- Melkchocolade: 6-12 maanden
- Witte chocolade: 4-6 maanden
- Bonbons met vulling: 2-4 weken
Onze ambachtelijke bonbons (€10,50) zijn het lekkerst binnen twee weken na aankoop.
Praktische bewaartips van onze chocolatiers
- Kies een koele, donkere plek zoals een kelder of voorraadkast
- Vermijd direct zonlicht – dit verwarmt de chocolade en verbleekt de kleur
- Houd chocolade weg van sterk geurende producten zoals koffie, specerijen of parfum
- Bewaar in de originele verpakking of wikkel in aluminiumfolie
- Laat gekoelde chocolade acclimatiseren – moet u chocolade toch in de koelkast bewaren? Laat het dan in de gesloten verpakking langzaam op kamertemperatuur komen
Onze chocolade: vers en ambachtelijk
Bij De Chocolade Webshop werken wij al meer dan 110 jaar met de finest Belgische chocolade. Onze producten worden vers bereid met premium Callebaut chocolade, zodat u thuis kunt genieten van chocolatier-kwaliteit.
Onze chocolade tabletten (vanaf €5,25) en slagroomtruffels (€9,50) zijn perfect om te bewaren voor later – mits u de verleiding kunt weerstaan!
Bekijk ons complete assortiment en ontdek de perfecte chocolade voor uzelf of als cadeau.
Aanbevolen producten
- Ambachtelijke bonbons (300 gram) – €10,50
- Truffels mix box (3 soorten) – €9,50
- Chocolade tablet (2x 100 gram) – €5,25
- Slagroomtruffels – €9,50
